糕粑稀饭
糕粑稀饭是贵州省贵阳市云岩区兼具甜品与小吃属性的地方传统食品，以白糯米、粘米混合蒸制的“糕粑”为主料，搭配甜酒、酥黄豆、黑白芝麻、桂花糖等配料调制而成，口感软糯香甜兼具脆感，是当地市民早间、午后及节庆日常饮食的常见选择。
特产详解
糕粑稀饭是贵州省贵阳市云岩区兼具甜品与小吃属性的地方传统食品，以白糯米、粘米混合蒸制的“糕粑”为主料，搭配甜酒、酥黄豆、黑白芝麻、桂花糖等配料调制而成，口感软糯香甜兼具脆感，是当地市民早间、午后及节庆日常饮食的常见选择。
产地概况
云岩区作为贵阳传统主城区之一，汇集了黔中各地饮食风味并逐渐融合本土习惯。
糕粑稀饭的核心原料白糯米、粘米产自贵阳周边惠水、平坝等地的优质稻田，配料中的甜酒常用本地小作坊发酵的低度甜酒酿，酥黄豆、黑白芝麻等辅料也多选用本土或西南地区品质稳定的产品。
主要特点
糕粑稀饭的核心亮点在于“主辅结合、软脆搭配、口感层次丰富”。
主食糕粑通常为直径十厘米左右的圆饼状，也有切成小方块的售卖形式，外观色泽洁白或微黄，质地紧实有韧性。
成品装碗后，甜酒呈半透明状漂浮上层，糕粑块沉于碗底，表面撒满各色干料，视觉上色彩搭配和谐。
由来与传承
糕粑稀饭的雏形与贵州民间甜酒冲蛋、糍粑蘸甜酒等饮食方式相关，云岩区的老商户在此基础上，将蒸制的混合米糕切块，改良成既有饱腹感又有甜品质感的组合食品，逐渐在贵阳及周边地区流传开来，成为具有代表性的本土街头与堂食小吃。
制作工艺
制作糕粑需将白糯米与粘米按固定比例浸泡过夜，沥干水分后磨成细粉，加适量清水揉成光滑面团，分成小剂子搓圆压成薄饼，放入蒸笼大火蒸制至熟透。
调制时取蒸好的糕粑切块，加入适量清水或甜酒汁煮软，舀入碗中，淋上低度甜酒，再撒上提前炸酥的黄豆、炒香的黑白芝麻、碾碎的花生、糖桂花或红糖末。
地方文化
糕粑稀饭在云岩区市民的日常生活中占据一定位置，早间早餐店、午后小吃摊常能见到它的身影，部分家庭也会在秋冬季节或亲友小聚时自制食用。
它没有特定的专属节庆，但因其口感温和、制作简便，常被作为待客的小食之一，体现了本土饮食注重日常温馨与风味融合的特点。
选购建议
在云岩区购买糕粑稀饭，可选择民生路、合群路、飞山街等传统美食街区的老字号早餐店或小吃摊，这些店铺的制作工艺相对成熟稳定。
也可在本地连锁小吃品牌的门店购买，品质较为统一。
目前暂无大规模标准化生产的预包装产品，多为现做现卖。
保存方法
现做现卖的糕粑稀饭应尽快食用，放置时间过长会导致糕粑变软塌、酥黄豆等干料受潮失去脆感，甜酒的酒香也会逐渐挥发。
若因特殊情况需短暂保存，可放入冰箱冷藏层，但建议不超过两小时，食用前需重新加热，但口感会有所下降。
风味口感
刚煮好的糕粑稀饭入口温热，甜酒的清冽酒香率先散开，随后是混合米糕的软糯Q弹，咬到酥黄豆或花生碎时又有明显的脆香，黑白芝麻增添了细微的油香与口感层次，糖桂花或红糖则调和了整体甜度，使其甜而不腻，余味清爽。
营养与食用特点
糕粑稀饭的主料混合米糕富含碳水化合物，能为人体补充日常活动所需的能量。
甜酒含有少量氨基酸、维生素及有益菌，具有一定的开胃作用。
酥黄豆、花生、芝麻等配料则含有蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，适量食用可均衡饮食结构。
常见吃法
糕粑稀饭通常直接食用，食用前可先用勺子轻轻搅拌，使甜酒汁、糕粑与表面的干料混合均匀，既能尝到不同层次的口感，又能避免干料呛喉。
部分人会根据个人口味，额外添加白糖、枸杞或小汤圆等食材，调整甜度与口感。
适宜人群
糕粑稀饭口感温和，无强烈刺激性，适合大部分人群食用，尤其适合喜欢甜香口味的儿童、老人及青年群体。
秋冬季节食用可起到暖身的作用，是日常补充能量的不错选择。
食用提示
糕粑稀饭的糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用或避免食用。
甜酒虽度数较低，但仍含有少量酒精，酒精过敏者、孕妇、哺乳期妇女及需要驾驶车辆的人群不宜食用。
肠胃功能较弱的人群应避免一次性食用过多，以免引起肠胃不适。